Ингредиенты (на противень, примерно 20–25 штук):
- 1 стакан кефира (200–250 мл, комнатной температуры)
- 100 г сливочного масла (размягчённого или растопленного)
- 1 яйцо
- 80 г сахара (примерно 4–5 ст. л.)
- 3 стакана муки (примерно 450–480 г, стакан 200 мл)
- 1 ч. л. разрыхлителя (или ½ ч. л. соды, погашенной уксусом)
- Щепотка соли
- Для смазывания и посыпки: 80–100 г сливочного масла (растопленного) + сахар по вкусу (или сахарная пудра для финала)
Приготовление:
- В миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены.
- Добавьте кефир и размягчённое (или растопленное, но не горячее) сливочное масло. Хорошо перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем и постепенно всыпайте в жидкую смесь, замешивая мягкое, эластичное тесто (не липнет к рукам). Если нужно — добавьте чуть муки, но не переборщите, чтобы сдоба осталась нежной.
- Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут под полотенцем.
- Разделите тесто на 3–4 части. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт (толщиной 2–3 мм).
- Смажьте пласт растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром (можно добавить ванильный сахар или корицу для аромата).
- Сложите пласт в несколько слоёв (как для слоёного теста: заверните конвертом или рулетом), затем снова раскатайте слегка.
- Вырежьте фигурки (ромбики, квадраты, треугольники) или используйте формочки/стакан. Для красивого рифлёного узора: проведите вилкой или специальной формой полоски, или слегка прижмите тесто к рифлёной поверхности (многие используют формы для печенья с узором).
- Выложите на противень, застеленный пергаментом (можно слегка смазать маслом).
- Смажьте сверху взбитым яйцом или молоком/маслом для золотистой корочки.
- Выпекайте в разогретой до 180–190 °C духовке 15–20 минут до золотистого цвета (следите, чтобы не пересушить — сдоба должна остаться мягкой внутри).
Подача: Горячими или остывшими — к чаю, кофе, молоку. Посыпьте сахарной пудрой или полейте мёдом для красоты. Хранится в банке 2–3 дня, но обычно исчезает за часы!
Советы:
- Если хотите ещё нежнее — добавьте в тесто 1 ст. л. сметаны.
- Для вариации: в середину можно положить начинку (варенье, орехи с сахаром, творог).
- Готовьте сразу двойную порцию — точно попросят добавки!
Приятного чаепития! Это действительно царский рецепт — простой, быстрый и невероятно вкусный! 🍵🥐✨